मिठास वही, असर अलग? जानिए चीनी की जगह गुड़ खाना कितना फायदेमंद

नई दिल्ली। चाय, दूध, मिठाई और पारंपरिक व्यंजनों में मिठास के लिए चीनी का इस्तेमाल आम है। वहीं, लंबे समय से गुड़ को चीनी के मुकाबले अधिक प्राकृतिक और बेहतर विकल्प माना जाता रहा है। ऐसे में सवाल उठता है कि क्या वास्तव में गुड़ चीनी से ज्यादा फायदेमंद है? विशेषज्ञों और उपलब्ध पोषण संबंधी जानकारी के अनुसार, गुड़ कम रिफाइंड होने के कारण चीनी की तुलना में कुछ अतिरिक्त खनिज और पोषक तत्व दे सकता है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं कि गुड़ को मनमाने ढंग से खाया जा सकता है।

गुड़ और चीनी में क्या अंतर है?

चीनी मुख्य रूप से शुद्ध शर्करा होती है, जबकि गुड़ गन्ने के रस को उबालकर और गाढ़ा करके तैयार किया जाता है। गुड़ में प्रसंस्करण के दौरान कुछ खनिज और अन्य घटक बने रह सकते हैं। यही वजह है कि पोषण के लिहाज से गुड़ को सफेद चीनी की तुलना में थोड़ा बेहतर विकल्प माना जाता है। हालांकि, दोनों में शर्करा की मात्रा काफी महत्वपूर्ण होती है, इसलिए मात्रा पर नियंत्रण बेहद जरूरी है।

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गुड़ खाने से क्या फायदे हो सकते हैं?

पाचन में मदद: भोजन के बाद थोड़ी मात्रा में गुड़ खाने की परंपरा लंबे समय से चली आ रही है। इसे पाचन के लिए उपयोगी माना जाता है, हालांकि इसे किसी बीमारी का इलाज नहीं समझना चाहिए।

कुछ खनिजों का स्रोत: गुड़ में आयरन, पोटैशियम, कैल्शियम और मैग्नीशियम जैसे खनिज थोड़ी मात्रा में पाए जा सकते हैं।

तुरंत ऊर्जा: गुड़ में शर्करा अधिक होने के कारण यह शरीर को जल्दी ऊर्जा प्रदान कर सकता है।

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चीनी का विकल्प: यदि कोई व्यक्ति सफेद चीनी का इस्तेमाल कम करना चाहता है तो स्वाद के लिए सीमित मात्रा में गुड़ का इस्तेमाल किया जा सकता है। हालांकि, इससे कुल शर्करा का सेवन कम हो, यह जरूरी है।

पारंपरिक आहार का हिस्सा: गुड़ का इस्तेमाल लड्डू, चाय, मिठाइयों और कई भारतीय व्यंजनों में सदियों से होता आया है।

क्या गुड़ खाने से एनीमिया दूर हो जाता है?

गुड़ में कुछ मात्रा में आयरन मौजूद हो सकता है, लेकिन केवल गुड़ खाने से शरीर में आयरन की कमी या एनीमिया पूरी तरह ठीक नहीं किया जा सकता। इसलिए इसे आयरन की कमी का इलाज समझना सही नहीं है।

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डायबिटीज वालों के लिए जरूरी सावधानी

गुड़ को ‘शुगर-फ्री’ या डायबिटीज के मरीजों के लिए सुरक्षित विकल्प समझना बड़ी भूल हो सकती है। गुड़ भी शर्करा का स्रोत है और इसका अधिक सेवन ब्लड शुगर को प्रभावित कर सकता है। इसलिए डायबिटीज या ब्लड-शुगर की समस्या वाले लोगों को गुड़ का सेवन डॉक्टर या डाइटिशियन की सलाह के अनुसार ही करना चाहिए।

कितना गुड़ खाना चाहिए?

गुड़ की कोई एक मात्रा सभी लोगों के लिए समान नहीं हो सकती। उम्र, शारीरिक गतिविधि, कुल आहार और स्वास्थ्य स्थिति के आधार पर जरूरत अलग-अलग होती है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि दिनभर में कुल फ्री शुगर का सेवन सीमित रखा जाए। विश्व स्वास्थ्य संगठन फ्री शुगर को कुल ऊर्जा सेवन के 10 प्रतिशत से कम रखने की सलाह देता है और इसे 5 प्रतिशत से नीचे रखने पर अतिरिक्त स्वास्थ्य लाभ की बात करता है।

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