रक्षाबंधन की मिठास होगी दोगुनी, घर पर बनाएं मुलायम और स्वादिष्ट रस मलाई

रक्षाबंधन का त्योहार भाई-बहन के रिश्ते में मिठास घोलने का खास मौका है। इस दिन घर में तरह-तरह के पकवान और मिठाइयां बनाई जाती हैं। अगर आप भी इस बार बाजार की मिठाई के बजाय घर पर कुछ खास बनाना चाहते हैं, तो ठंडी-ठंडी रस मलाई एक बेहतरीन विकल्प हो सकती है। मलाईदार दूध, मुलायम रसगुल्ले, केसर और इलायची का स्वाद इसे खास बना देता है।

रस मलाई के लिए जरूरी सामग्री

8-10 छोटे रसगुल्ले

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1 लीटर फुल क्रीम दूध

4-5 बड़े चम्मच चीनी

4-5 इलायची

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8-10 केसर के धागे

2 बड़े चम्मच कटे हुए बादाम

2 बड़े चम्मच कटे हुए पिस्ता

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1 छोटा चम्मच गुलाब जल (वैकल्पिक)

केसर भिगोने के लिए 1-2 बड़े चम्मच दूध

ऐसे बनाएं घर पर रस मलाई

सबसे पहले दूध तैयार करें: एक भारी तले वाले बर्तन में फुल क्रीम दूध डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें। दूध को बीच-बीच में चलाते रहें, ताकि वह बर्तन के तले में चिपके नहीं। दूध थोड़ा कम होकर गाढ़ा होने लगे तो इसमें चीनी और इलायची डाल दें।

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अब डालें केसर: केसर को थोड़े गुनगुने दूध में भिगोकर तैयार करें और इसे गाढ़े होते दूध में मिला दें। कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, ताकि केसर और इलायची की खुशबू दूध में अच्छी तरह घुल जाए।

रसगुल्लों की तैयारी: रसगुल्लों को चाशनी से निकालकर हल्के हाथों से दबाएं, ताकि अतिरिक्त चाशनी निकल जाए। ध्यान रखें कि ज्यादा जोर से न दबाएं, वरना रसगुल्ले टूट सकते हैं।

दूध में पकाएं: अब रसगुल्लों को तैयार गाढ़े दूध में डाल दें। धीमी आंच पर करीब 3 से 5 मिनट पकाएं, ताकि रसगुल्ले दूध का स्वाद अच्छी तरह सोख लें।

आखिरी टच: गैस बंद करने के बाद चाहें तो इसमें थोड़ा गुलाब जल डाल सकते हैं। ऊपर से कटे हुए बादाम, पिस्ता और केसर के धागे डालकर सजाएं।

रस मलाई को पहले कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें और फिर कम से कम दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। ठंडी रस मलाई का स्वाद और भी बेहतर लगता है। रक्षाबंधन के मौके पर इसे भाई-बहन और मेहमानों को सर्व करके त्योहार की मिठास बढ़ाई जा सकती है।